dip di peperoni arrosto e feta

     Povero dip, padre di tutti i fingerfood, contornato e surclassato da canapés, multifoglia, bicchierini, spiedini, fagottini, rotolini, rivisitazioni salate di dolci al cucchiaio o meno, e chi più ne ha ne metta. Faceva così cool negli anni '80! Eppure oggi è quasi dimenticato in favore della sua più raffinata e numerosa progenie.

    Per fortuna (sua e nostra) tra le tante mode spunta anche quella dei piatti dichiaratamente retrò. E allora anche lui rientra, nuovamente legittimato, se non dalla porta almeno dalla finestra.

    Io lo sostengo e supporto, faccio quasi spudoratamente il tifo. E per ridargli la dignità ingiustamente perduta mi invento regolarmente nuove proposte che - testimonianza del fatto che le mode sono nulla di fronte al gusto -  vengono apprezzate e conseguentemente velocemente spazzolate.

    Qui una versione prettamente estiva, basata su quei peperoni arrosto che da ora in poi cominceranno ad inondare le nostre cucine.

Ingredienti:

3 peperoni rossi carnosi

200 gr di formaggio Feta

200 gr di formaggio Philadelphia

1 spicchio d'aglio schiacciato

1 cucchiaino di paprika dolce affumicata

1/4 cucchiaino di peperoncino 

3 cucchiai di menta fresca tritata

2-3 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di succo di limone

sale e pepe

Arrostite i peperoni nel forno, spellateli e privateli dei semi. Trasferiteli nella ciotola del mixer, unite gli altri ingredienti e frullate il tutto sino ad ottenere una crema morbida. Aggiustate di sale e di pepe e riponete in frigo per circa mezz'ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino. Servite con una cruditè di carote o altre verdure fresche, crakers, tortilla chips o altri dippers.

Sperando di non peccare di eccessiva presunzione ho inviato il link di questo post al contest di Ammodomio per la copertina del calendario di Luglio.